ทำไมวอลนัทถึงบำรุงสมองได้
เนื้อหาของอาร์จินีนในวอลนัทโปรตีนสูงเป็นพิเศษ โดยสูงถึง 174 มก. ต่อกรัมของโปรตีนวอลนัท ซึ่งสูงที่สุดในอาหารประเภทถั่ว และมากกว่าโปรตีนในนมและผลไม้ถึง 6 เท่า อาร์จินีนเป็นสารที่ไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีผลทางสรีรวิทยาและเภสัชวิทยาที่หลากหลาย หน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญอย่างหนึ่งของมันคือเป็นวัตถุดิบสำหรับการสังเคราะห์ไนตริกออกไซด์ภายในร่างกายของมนุษย์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมทางสรีรวิทยาและพยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ประสาท ภูมิคุ้มกัน และระบบอื่นๆ ในฐานะผู้ส่งสารทางชีวภาพในร่างกายมนุษย์ เช่น เป็นการบำรุงรักษา สำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท เราสามารถถือว่าเป็นหน้าที่ในการบำรุงสมอง (ส่งเสริมการนอนหลับ ปรับปรุงความจำและความสามารถในการเรียนรู้ ฯลฯ)
เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในวอลนัทคิดเป็น 76.2% ซึ่งสามารถให้กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ กรด α-ไลโนเลนิก (18:3) ในกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีถึง 12.2% ของอัตราส่วนไขมันทั้งหมด ซึ่งเป็นปริมาณสูงสุดในผลไม้แห้ง . กรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจะกลายเป็นกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ ) หลังจากการเปลี่ยนแปลงในร่างกาย หรือที่เรียกว่าทองคำในสมอง ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับเซลล์ประสาทสมองและเซลล์จอประสาทตา มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความสนใจและกระบวนการรับรู้
