ทำไมกินโกจิเบอร์รี่ถึงช่วยปกป้องดวงตาของคุณได้? (ตอนที่ 2)
ผลการวิจัยพบว่าความหนาแน่นของเม็ดสีดวงตาลูทีนและซีแซนทีนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มทดลอง ในขณะที่กลุ่มควบคุมไม่มีความหนาแน่นของเม็ดสีดวงตาเพิ่มขึ้น
สีแดงอมส้มของโกจิเบอร์รี่ แคโรทีนอยด์ (ซึ่งเป็นสาเหตุที่แคโรทีนอยด์ละลายในน้ำให้สีแดงส้มหลังจากแช่น้ำ) เนื้อหาของ โกจิเบอร์รี่ คือ 0.03% ~ 0.5% ของผลไม้แห้ง มีแคโรทีนอยด์อิสระ 11 ชนิด และแคโรทีนอยด์ 7 ชนิดในโกจิเบอร์รี่จีน
แคโรทีนอยด์อิสระ ได้แก่ เบต้าแคโรทีน เบต้าคริปโตแซนธิน และซีแซนทีน เอสเทอร์ของกรดไขมันแคโรทีนอยด์ส่วนใหญ่เป็นกรดซีแซนทีน ปาล์มมิติก กรดซีแซนทีน ปาล์มมิติก และกรดเบต้า-คริปโตแซนธิน ปาล์มมิติก แคโรทีนอยด์ที่สำคัญคือซีแซนทีนในรูปแบบเอสเทอริไฟต์ ซึ่งคิดเป็น 1 ใน 3 ถึง 1 ครึ่งหนึ่งของแคโรทีนอยด์ทั้งหมด ปริมาณแคโรทีนรวมในโกจิเบอร์รี่แห้งและสดเท่ากับ 168 มก./100 ก. และ 173 มก./100 ก. ตามลำดับ
