วอลนัทเป็นผลไม้ในสกุล เล่นกล
ในปี 2557 การผลิตรวมของวอลนัท(รวมเปลือกหอย) ในโลกมี 3.46 ล้านเมตริกตัน ซึ่งสาธารณรัฐประชาชนจีนคิดเป็น 46% และผู้ผลิตรายใหญ่อื่นๆ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา อิหร่าน ตุรกี และเม็กซิโก
ผลผลิตวอลนัทเฉลี่ยต่อเฮกตาร์ในโลกในปี 2014 อยู่ที่ 3.5 เมตริกตันต่อเฮกตาร์ ยุโรปตะวันออกให้ผลตอบแทนสูงสุดต่อเฮกตาร์ โดยที่สโลวีเนียและโรมาเนียให้ผลผลิต 19 เมตริกตันต่อเฮกตาร์
ผู้ส่งออกวอลนัทรายใหญ่ที่สุดในปี 2557 คือสหรัฐอเมริกา รองลงมาคือตุรกี 99% ของวอลนัทอเมริกันปลูกใน ศูนย์กลาง หุบเขา ของรัฐแคลิฟอร์เนีย
เก็บ
ข้างในของวอลนัทที่กำลังเติบโต
เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ วอลนัทจำเป็นต้องได้รับการจัดการและจัดเก็บอย่างระมัดระวัง หากไม่ได้จัดเก็บอย่างเหมาะสม วอลนัทจะเสี่ยงต่อแมลง และอาจมีเชื้อราซึ่งสามารถผลิตอะฟลาทอกซินที่ก่อมะเร็งได้ ดังนั้น หากวอลนัทขึ้นรา วอลนัททั้งหมดที่จัดส่งในชุดเดียวกันจะต้องถูกโยนทิ้งไป หากต้องเก็บวอลนัทเป็นเวลานาน อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในโรงงานอุตสาหกรรมและในครัวเรือนคือ -3 ถึง 0 °C (27 ถึง 32 °F) และมีความชื้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ในประเทศกำลังพัฒนาบางประเทศที่ผลิตวอลนัทในปริมาณมาก เทคโนโลยีการแช่แข็งไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงกว่า 30 °C (86 °F) และความชื้นเกิน 70% วอลนัทจำนวนมากจะเสียหายและไม่สามารถรับประทานได้ หากความชื้นเกิน 75% เชื้อราอาจปรากฏขึ้นและปล่อยอะฟลาทอกซิน
อาหาร
วอลนัทจะแบ่งออกเป็นแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือกเมื่อขาย เนื้อวอลนัทอาจมีขนาดเพียงครึ่งเดียวของเนื้อทั้งหมด หรือกลายเป็นชิ้นเล็กๆ ของวอลนัทเนื่องจากการชนกันระหว่างการใช้งาน และวอลนัทสามารถทำเป็นลูกกวาดได้ หรือส่วนผสมในอาหารอื่นๆ วอลนัทดองที่บ่มด้วยวอลนัททั้งเมล็ดอาจมีรสหวานหรือเค็มก็ได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการบ่ม มีวอลนัทที่ยังไม่ผ่านกระบวนการในตลาด เช่นเดียวกับวอลนัทคั่ว วอลนัทสามารถเป็นหนึ่งในถั่วหลายชนิดในมูสลี่และสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น วอลนัทเพสต์และพายวอลนัทนั้นใช้วอลนัทเป็นหลัก วอลนัทมักถูกเติมลงในเค้ก
วอลนัทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของ Fesenjan ในอาหารอิหร่าน วอลนัทยังพบได้ทั่วไปในสูตรบราวนี่ เช่น ไอศกรีมราดหน้า และวอลนัทก็มักใช้ในอาหารบางจาน nocino เป็นเหล้าที่ทำจากวอลนัทสีเขียวที่ยังไม่สุกแช่ในแอลกอฮอล์และน้ำเชื่อม
น้ำมันวอลนัทมีขายตามท้องตลาดและมักใช้ในน้ำสลัด เนื่องจากมีจุดควันต่ำจึงไม่สามารถนำไปทอดได้
