วิธีทำผักและผลไม้แห้งอบกรอบสองวิธี
เทคโนโลยีการทอดแบบสุญญากาศ ในสภาวะสุญญากาศระหว่างการผลิต จุดเดือดของน้ำมันจะลดลงต่ำกว่า 100°C เมื่อเทียบกับของทอดทั่วไปผักและผลไม้ ชิ้น, มันไม่ง่ายที่จะเผาไหม้, สีจะถูกรักษาไว้ดีกว่า, และยังสามารถใช้ได้ในระดับมาก. หลีกเลี่ยงปัญหาสารพิษจากไขมันพอลิเมอไรเซชันต่างๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดธรรมดา
2. เทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ชื่อเต็มคือ เทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็งแบบสุญญากาศ ผักและผลไม้สดจะถูกแช่แข็งทันทีหลังการเก็บ และอุณหภูมิต่ำถึง -40°C ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายน้ำแข็งจะถูกทำให้แห้งผ่านเครื่องทำแห้งแช่แข็งอาหารด้วยเทคโนโลยีการคายน้ำแบบสุญญากาศ และน้ำที่เป็นของแข็งจะถูกทำให้ระเหิดโดยตรงในสถานะก๊าซโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว ซึ่งจะไม่ทำลายต้นฉบับ โครงสร้างองค์กรสามารถรักษาสี กลิ่น รสชาติ และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้ และมากกว่า 95% ของเนื้อหาทางโภชนาการสามารถรักษาไว้ได้ ผลไม้อบแห้งมีอัตราการคายน้ำมากกว่า 95% โดยไม่ใส่สารกันบูด
